למה דווקא פורטוגל

פורטוגל לא המציאה את שימור הדגים, אבל היא זו שהפכה אותו למלאכה. למעלה ממאה שנה של בתי קונסרבות לאורך החוף האטלנטי יצרו שיטה שקשה לשחזר במקום אחר.

מים קרים ועשירים

חופי פורטוגל שוכנים על האוקיינוס האטלנטי, שבו זרמים קרים ומים עמוקים מעלים חומרי מזון אל פני השטח. התוצאה: דגים שמנים יותר ועשירים יותר באומגה 3, בטעם ובמרקם.

מים נקיים יותר

בהשוואה לים התיכון הצפוף והמתועש, המים מול חופי פורטוגל נחשבים נקיים יותר — פחות חשיפה למזהמים לאורך חיי הדג.

אריזה ביד

במפעלים רבים בפורטוגל הדגים עדיין נבחרים ומסודרים ביד, אחד־אחד. זו עבודה איטית, והיא הסיבה שהשורות בקופסה נראות כפי שהן נראות.

דיג מפוקח

הדיג הפורטוגזי כפוף למכסות ולעונות סגורות שנועדו לאפשר לאוכלוסיות הסרדינים להתחדש. מי שקונה קונסרבה פורטוגזית קונה גם את מערכת הכללים הזו.

מהרשת לקופסה באותו יום

הקרבה בין נמל הדיג לבית הקונסרבות מאפשרת לסגור את הדג שעות ספורות אחרי שנדוג. זה ההבדל שמרגישים בפתיחה.

BRIOSA נוסדה ב־1991 בפיגיירה דה פוז, בשפך נהר המונדגו, בדיוק מהסיבה הזו — מרחק הליכה מהנמל.